De oudste rotsformaties van de Canarische Eilanden komen aan de oppervlakte in de grotten van Ajuy, die zijn uitgeroepen tot natuurmonument en zich bevinden in het gelijknamige plaatsje ten noorden van het dorp Pájara. Het geologische wonder bestaat uit het met het blote oog waarnemen van de afzettingen die zich in het Krijt, tussen 100 en 150 miljoen jaar geleden, in de oceaanbodem hebben gevormd. Het is een mysterie, want de vorming van Fuerteventura dateert van ongeveer 30 miljoen jaar geleden. De toegang tot de grotten is een opmerkelijke ervaring, want u loopt langs een gefossiliseerd zandduin, en onderweg ziet u enkele oude kalkovens, die uniek zijn omdat de stenen direct in zee worden verscheept.